Avec le temps, nous sommes devenus la référence des chantiers au niveau des prestations traiteurs.
Nous nous sommes adaptés aux contraintes des chantiers
tout en proposant des prestations de qualité et "clé en main" (repas, mobilier, personnel, chapiteau, animation, viande hallal ...).
Nous intervenons de la première pierre à l'inauguration du bâtiment en passant par le Drapeau.
En janvier 2016, MG Traiteur fête ses 15 ans révolus et décide de développer sa prestation dans tout l'hexagone !
l'Histoire
MG Traiteur créée en 2000, est issue de l'association de deux esprits,
la restauration traditionnelle et l'expérience professionnelle dans le bâtiment.
Quelle est cette tradition?
A la fin du gros œuvre d’un chantier, c’est-à-dire lorsque tout le béton est coulé,
l’entreprise hisse
un drapeau en haut de la grue avant de la démonter et organise :
une réception de fin de chantier.
A cette occasion, elle invite les différentes parties intervenantes qui ont travaillé
sur le chantier,
à célébrer la fin du gros œuvre.
Mais qu’est ce que le Gigot Bitume ?
La légende voudrait que cette technique culinaire remonte littéralement à l’antiquité.
En effet, Noé aurait utilisé le bitume pour enduire son arche et en aurait aussi profité pour faire cuire également des gigots obtenant ainsi un gain de main d’œuvre et de temps.
Cette méthode de cuisson aurait aussi permis
de faire cuire les aliments pour nourrir l’hétéroclite colonie durant le périple. Version moins folklorique
et plus récente : cette technique de cuisson est utilisée par les étancheurs français depuis le début du siècle dernier.
Au fil des ans, MG Traiteur est devenue le traiteur incontournable des chantiers
en proposant une prestation la plus complète possible pour répondre aux besoins
des chantiers en région parisienne.
le Concept
La recette consiste à emballer le gigot, préalablement assaisonné dans plusieurs couches (jusqu'à dix!) de papier aluminium et de papier kraft.Cette étape est effectuée en laboratoire afin de respecter les règles d'hygiène en vigueur ( HACCP).
Posé dans un panier, le gigot est alors plongé 1 heure et 30 minutes dans du bitume à 230°. Une phase délicate sur le plan de la sécurité et qui demande à prendre beaucoup de précautions.
A sa sortie du fondoir, le gigot recouvert de bitume est refroidi dans l'eau. Cette méthode permet de le solidifier et de créer une couche. La croute ainsi formée est cassée pour laisser place à l'aluminium.
Il ne nous reste plus qu'à ouvrir la papillote et humer cette bonne odeur de gigot
Peut ensuite débuter le cérémonial de la découpe, qui consiste à inviter certains convives à trancher le gigot.
Ce qui permet de les introniser en leurs décernant un diplôme de la confrérie des "Maîtres Bitumier" par le chef cuisinier, sur lequel apparaît la fameuse
locution latine:
In asfalto epularum
voluptates
*
A vos papilles !
* Dans le bitume, les plaisirs de la nourriture
le Personnel qualifié
Nos équipes interviennent avec les EPI sur vos chantiers.
(chaussures de sécurité, casque, gants de manutention et gilet fluorescent).
Notre matériel est préparé sur palettes ou rolls
prêt à être gruté si besoin.
Notre mobilier est sur un chariot, nos frigos sont transportables jusqu'au point de la prestation.
les Prestations
Nous proposons des menus en fonction de vos demandes avec des produits de saison.
Notre philosophie est de proposer une qualité irréprochable
avec des menus conviviaux cuisinés devant vos convives.
Première pierre
Repas de fin de gros-oeuvre
Appartement témoin
Repas de direction
Commissions de sécurité
le Procédé
La recette consiste à emballer le gigot dans plusieurs couches de papier aluminium
et de papier kraft. Le gigot est alors plongé 1 heure et 30 minutes dans du
bitume à 230°.
A la sortie du fondoir, le gigot recouvert de bitume est refroidi dans l'eau.
Il ne reste plus qu'à ouvrir la papillote.